乡村旅游安全注意事项

　乡村旅游安全注意事项

　 选择乡村旅游就免不了要体验一下农家菜馆。可是饮食问题直接关系到人的身体健康，又马虎不得。今天，我为大家整理了。

　 1.最好少喝汤

　通常餐厅里的汤，每 100 毫升里就含有 1.2—2 克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了 5 克盐。

　排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。

　如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。

　2.清淡的菜原料更新鲜

　很多人到饭店愿意点"下饭"的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。

　其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

　所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

　3.点菜不要太好"色"

　按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐

　色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。

　而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品"润色"，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

　4.凉菜不该让荤食唱"主角"

　很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。

　其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。

　这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。

　5.浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌

　这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。

　尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。

　6.主食尽量提前上

　在饭桌上，"凉菜—热菜—汤—主食"的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，

　还能保护血脂，维持营养平衡。

　如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

　7.少点三道假"素菜"

　通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3 道"素菜"最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。

　这三道菜都是洗过"油锅澡"，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

　8.一人一菜

　一般来说，四个人吃饭，点 3 热 1 凉就刚好，五人到七人点 5 热 1 凉，八人以上按照人数减 2 的数量点，就应该足够了。

　对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况，避免吃得过饱。

　9.太饿时别去饭店

　当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。

　所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。

　10.翻菜单别光看图片

　看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上标

　注了配料，更要多留意。

　11.扫视"左邻右舍"

　一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣"出镜率"比较高的菜式点，其性价比一定差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。

　12.越家常 性价比越低

　很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。比如餐馆里 12 元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有 1 斤多，而目前土豆市价为 2 元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为 2.5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。

　13.不要在餐馆准备打烊 15 分钟前进来就餐

　这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣。还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始"大扫除"，让你在扬尘中结束这顿晚餐。

　14.不要点菜单上没有的菜

　几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。所以最好点这个餐馆的"看家菜"。

　乡村旅游野炊注意事项

　1.野炊中吃烟熏火烤食品易使人发生癌症

　在篝火上烤鱼片、鸡翅、羊肉串等肉类食物，恐怕是最让人垂涎欲滴的。其实，吃烟熏火烤食品易使人发生癌症。大量研究表明，食物经过烟熏火烤以后，可以生成大量的多环芳烃。这种多环芳烃一部分来自熏烤时的烟气，但主要是来自食物本身焦化的油脂中。烟熏火烤食品中还有一些亚硝胺化合物，而这些物质都有强烈的致癌作用。要预防消化道癌症的发生，最好不要吃烟熏火烤食物。若偶尔为之，可配着多吃些新鲜蔬菜水果，能起到一定的防护作用。

　2.尽量不要喝生水

　野外的水源，大都是自西向东流淌，呈自然"野性"，看上去清碧透底，实质上很容易被病菌污染，而易染上病毒性肝炎、肠炎等疾病。

　3.注意食品的卫生

　外出野餐，人们都要准备一定数量的食品，如卤菜、熟食等。但气温仍高，有利于各种细菌的繁殖，使某些食物容易腐败变质，人们吃了就可能引起食物中毒。所以，卤菜类食品最好当天购买，如前一天购买放在冰箱内，出门前也应加热后再带走。购买食品时应注意其生产日期和保质期，以免误习过期变质食物。

　4.不要食用野蘑菇

　风景区的山边、草丛、树林中常有野蘑菇生长。一些游人见了往往情不自禁地去采摘，或烩菜，或烧汤，味道确实鲜美。然而，因误食有毒蘑菇导致中毒者并非少见，若中毒严重，处理不及时还可导致死亡。

　当然，外出野炊时，还应注意个人卫生和环境卫生，最好随身携带消毒纸巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要乱扔瓜果皮壳、饮料瓶罐等，还要及时把野炊用火扑灭，以防发生事故。

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