某五星级商务酒店新开业餐饮宴会销售方案(一）
某五星级商务酒店新开业餐饮宴会销售方案
请大家注意，这个方案是我根据现实方案做了一定的加工形成的，主要是为了给大家一个完整的 销售方案框架 ，方便大家在实际工作中使用。方案里的数据是虚构的，大家应根据自己的实际情况调整。
任务描述 – 餐饮与宴会
简要描述工作目标
本酒店在商业活动、会议和展会的业务版块中应以独特、创新和灵活的方式做出自己的特色。酒店的管理团队、销售团队和服务团队都应出力满足客户的需要并做到尽善尽美，打造酒店在业内外的口碑。
目标市场
MICE
婚礼、生日宴会、满月酒
公司年会
社会组织会议（协会、商会等）
宴会外卖
企业会议
教育类集会（毕业晚会、谢师宴、同学聚会等）
私人聚会（鸡尾酒会、烧烤、中式围餐等）
其他
工作目标分解描述
1.
主要运营和财务指标
开业后前三月每月宴会平均总收入 40 万元，第四个月起 70 万元。其中午餐类收入占总收的 35%，晚餐占 60%，场地租金收入，开业后前两个月 8 万，第三个月起 12 万，年底旺季 18 万。
上座率分布为早餐 3%，午餐 30% ，晚餐 56%，其他 11%
2.
本地市场情况
本地市场最近五年的 GDP 增长率在 10%以上。X 市是中央西部大发展的中心城市，所以外来资金非常充足，外来投资的企业主要集中在互联网、航运、房地产、制药业。X 市同时也是西部地区的交通中心之一。
婚宴
本酒店与本区域其他五星级酒店一样主要推广新概念婚礼，收入预算为 24 场婚宴，人均收入 150 元
企业业 /组织会展活动
会议报价在开业前 6 个月会比同行竞争者高 15%，全天会议报价300 元净价，半天会议报价 200 元净价。此报价为开业初期市场测试价，开业 6 个月后如果评估结果满意的话，价格将上涨7%。
年底旺季价格将调整为全天会议报价 320 元净价。
餐厅和产品描述
1. 产品定位是否与市场要求一致？
开业 6 个月后根据客人反馈评估销售策略、菜单和价格。
2. 产品是否与酒店的定位一致？
根据客人的反馈评估产品，包括服务标准、设备使用情况、菜单及售价和竞争对手的经营情况等，并做出相应的调整。
3. 有哪些促销手段？
通过积分制发展常客
与周边的医院、诊所、学校合作为来我酒店办满月酒或者生日会的客户提供 25%的折扣。
充分使用酒店的 VI 元素发布广告建立酒店的形象，提升知名度。
在会议产品中加入免费使用健身设施或者体验 SPA 的条款，吸引对健康有兴趣的客户。
通过小礼品等手段与客户的活动组织者建立牢固的关系。
与婚庆公司合作促进婚宴销售
与活动策划/拓展公司合作促进培训类和奖励类活动的销售。
根据客户要求提供不同主题的菜单和布置方案
不同的季节和节假日都要有相应的促销计划。
针对本地市场大型活动的销售方案
制作宴会厅和会议室列表（例示）
名称 位置
场地尺寸
场地面积
层高
课堂式
剧院式
中餐宴会
招待会
U-形
董事局式
大宴会厅
3 楼
33 x 22
726
8m
400
650
400
600
250
250
宴会厅 I
3 楼
14 x 15
210
8m
100
150
100
150
80
80
宴会 II
3 楼
8.5 x 15
125
8m
60
100
80
100
50
50
大宴会厅前厅
3 楼
10 x 18
180
4m
--
--
--
120
--
--
董事局会议室
3 楼
7.5 x 8
60
3m
--
--
--
--
--
20
多功能会议室
3 楼
7.5 x 8
60
3m
20
30
20
20
18
20
行政酒廊
顶楼
是举办小型高端会议、展示会、发布会的理想场地。
营业时间
24 小时
用餐时间
早中晚餐，茶歇，鸡尾酒会
目标市场
早餐
住店客人，参会人员
午餐
参会人员，住店客人，婚宴，散客
会 鸡尾酒会/晚 晚餐
婚宴、社会活动、企业集会
其他
特别纪念日、节假日等促销宴会，如年夜饭、圣诞晚会等。
感谢阅读，未完待续
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